細菌検査の2日を半日以内へ——北大発LMusubiが挑む食品工場の検査改革

食品工場では、製造した食品の安全性を確認するために細菌検査が行われている。しかし、従来の検査には2日以上かかることもあり、結果を待つ時間が出荷の遅れや保管コストの増加につながっている。 この課題に、細菌を迅速に検出する技術で取り組むのが、北海道大学発スタートアップの株式会社LMusubiだ。同社は、細菌の増殖初期を捉える技術を活用し、従来24〜48時間かかる検査を半日以内に短縮する。試薬を入れたプレートに検体を加え、測定機にセットする簡便な操作も特徴だ。 検査時間の短縮は、賞味期限の短い食品の販売機会の確保や、輸送・倉庫保管コストの削減につながる可能性がある。一方で、食品の品質を守る現場では、