フードテックスタートアップ5選 ──食の課題をテクノロジーで解決する新たな挑戦
法人番号 5050001048789
事業概要
事業概要
- 株式会社AlgaleXは、泡盛を製造する際の副産物である「泡盛粕」を活用し、DHAとうま味が高含有するという食用藻『うま藻』の生産・販売などを行う企業。 同社は、捨てられている食品残渣(泡盛粕など)を培地として活用する技術の研究を行い、同社の培養知見をAIに落とし込んだAI培養制御システム『Touji-24』を開発。同システムを活用することで、藻の生育にとって最適な環境を常時予測制御することを可能にしたという。同システムを活用し、食用藻『うま藻』(オーランチオキトリウム)の開発・販売を行う。『うま藻』には、カラスミのような濃厚なうま味が特徴的で、DHAやGABAを多く含むという。
代表者
代表者
- 髙田大地
住所
住所
- 沖縄県うるま市字州崎12-75
設立
設立
- 2021年2月19日
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